キッチンカーのスイーツ仕入れ｜冷凍フルーツ飴を扱う前に確認したい設備と販売手順

冷凍商品だから、どの車両でも売れるわけではない

包装のまま渡すのか、開封して提供するのか、切ったり盛り付けたりするのかで、車内の作業は変わります。商品を仕入れる前に、取り扱う品目と作業を具体的にして、出店地域の保健所へ確認してください。

広島市の自動車営業の案内でも、取り扱う内容に応じた設備の確認と事前相談が示されています。すでに営業許可がある車両でも、新しいメニューが現在の条件に合うかは確認が必要です。

参考：広島市｜飲食店営業（自動車）

冷凍設備は、停車中以外の時間も考える

会場で電源を使える場合でも、出発から到着まで、設営待ち、営業終了後の移動を含めた管理が必要です。冷凍庫の容量、電源条件、温度を確認できるかを整理し、商品ラベルに沿う保管ができるか確認しましょう。

「保冷剤を入れれば一日大丈夫」と時間を決め付けないでください。気温や設備によって条件が変わります。電源が確保できない場合や温度管理に不安がある場合は、販売計画を見直し、商品を仕入れる前に確認します。

注文から受け渡しまでを短い動線にする

片手で持てる商品でも、包装を外す、トレーを用意する、会計をする、といった作業は残ります。誰がどの作業を担当するか決め、手指や器具を衛生的に扱える手順にしてください。次の項目を実際の車内で試すと課題が見つかります。

フルーツ飴を選ぶときは、食べ方も比較する

BerryPOPでは、いちご飴、ぶどう飴、いちご＆マシュマロ飴などを個別商品として検討できます。商品ごとに、取り扱いと提供方法を確認してください。見た目の違いだけで種類を増やすと、車内の在庫管理が複雑になることがあります。

初回は主に販売したい商品と比較する候補を絞り、実物の大きさ、包装、受け渡し方を確認する方法があります。サンプル対象になるかも含め、移動販売での用途をお知らせください。

納品は、会場への到着予定から逆算する

全国発送に対応していても、すべてのイベント会場へ直接納品できるとは限りません。受取担当者、住所、受取可能な時間、受け取り後の冷凍保管を先に決めましょう。会場側が冷凍便を受け取れるかも確認が必要です。

BerryPOPの案内では、ご注文から発送までの目安は1週間〜10日です。到着日を保証するものではありません。出店日、希望到着日、必要数量を早めに伝え、手配可能な日程を確認してください。

参考：BerryPOP｜卸販売・発送のご案内

出店が決まる前でも、条件の整理から相談する

相談時は、車両の冷凍設備、販売地域、出店予定日、商品候補、包装のまま渡すかどうかをお知らせください。数量が未定なら、営業時間や想定する販売場面から相談できます。

商品供給の相談と、出店許可・設備の確認は別です。主催者と保健所への確認を並行して行い、販売できる条件が整ったうえで発注へ進めましょう。